Ficha de la receta
- 4 raciones.
- LOW: 2 h.
- HIGH: 1 h.
- Olla: 3,5–4 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla.
Ingredientes para cuatro raciones
- 300 g de brioche del día anterior
- 100 g de chocolate negro (70 %)
- 25 g de mantequilla
- 25 g de mermelada de naranja
- 30 g de pistacho pelado sin sal
- 3 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de nata
- Ralladura de 1 naranja
- 5 g de vainilla
- 1 g de sal
- 12 g de azúcar moreno para la superficie
Preparación paso a paso
- Unta ligeramente el brioche con mantequilla y mermelada; córtalo en trozos.
- Bate las yemas, el azúcar, la vainilla, la ralladura y la sal. Incorpora la leche y la nata.
- Engrasa la cubeta. Alterna brioche y chocolate, añade parte del pistacho y vierte la crema. Deja que se empape 10 min.
- Espolvorea el azúcar moreno. Cubre con un paño limpio y seco bien tensado bajo la tapa, sin que cuelgue cerca del aparato.
- Cocina en LOW 2 h o en HIGH 1 h, hasta cuajar. Comprueba el centro: debe alcanzar 71 °C. Reposa 10 min y termina con el pistacho.
Consejos y variantes
Un postre de cuchara y miga tierna: la olla lenta también tiene hueco para los dulces. ¿Lo servirías templado con una bola de helado de vainilla? Más postres para la olla lenta: las peras especiadas con naranja y vainilla y el arroz con leche.
Conservación y recalentado
Refrigera las sobras antes de 2 h, a 4 °C o menos, y consérvalas 3–4 días. Recaliéntalas hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el pudín de brioche en la olla lenta?
Unas 2 h en LOW o 1 h en HIGH, hasta cuajar. El centro debe alcanzar 71 °C.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla lenta de 3,5–4 litros para cuatro raciones.
¿Para qué sirve el paño bajo la tapa?
Se coloca un paño limpio y seco bien tensado bajo la tapa, sin que cuelgue cerca del aparato, después de espolvorear el azúcar moreno.
¿Cuánto se conservan las sobras?
Refrigéralas antes de 2 h, a 4 °C o menos, y consérvalas 3–4 días. Recaliéntalas hasta 74 °C.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 14 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
