Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Fabes: remojo de 10–12 h y hervido previo de al menos 30 min.
- LOW: 8 h.
- HIGH: no indicado (sin referencia comparable directa).
- Olla: 5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla.
Ingredientes para cuatro raciones
- 200 g de fabes secas (remojo 10–12 h)
- 300 g de berzas
- 450 g de patatas
- 100 g de cebolla
- 8 g de ajo
- 120 g de chorizo asturiano
- 120 g de morcilla
- 120 g de panceta
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de pimentón dulce
- 0,5 g de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 800 ml de agua
- Sal al final, si hace falta
Preparación paso a paso
- Remoja las fabes, desecha el agua y hiérvelas en agua nueva al menos 30 min, hasta que estén completamente cocidas. Escurre.
- Pon en la olla lenta la berza, las patatas en trozos grandes, la cebolla, el ajo, el compango, el laurel, el pimentón, el aceite y los 800 ml de agua.
- Cocina en LOW 8 h. Añade las fabes cocidas durante la última hora para que se integren sin deshacerse.
- Retira y corta el compango. Ajusta de sal y mueve la olla suavemente para ligar el caldo.
Consejos y variantes
Un plato de cuchara del norte, cocinado despacio para una comida reconfortante. ¿Eres de berzas o de repollo? Otra receta asturiana para la olla lenta: la fabada.
Conservación y recalentado
Refrigera las sobras antes de 2 h, a 4 °C o menos, y consérvalas 3–4 días. Recaliéntalas hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el pote asturiano en la olla lenta?
Unas 8 h en LOW. La receta no indica tiempo en HIGH porque no hay una referencia comparable directa.
¿Hay que cocer las fabes antes?
Sí: remójalas 10–12 h, desecha el agua y hiérvelas en agua nueva al menos 30 min, hasta que estén completamente cocidas. Se añaden a la olla durante la última hora.
¿Qué lleva el compango del pote?
Chorizo asturiano, morcilla y panceta, 120 g de cada uno para cuatro raciones.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla lenta de 5 litros para cuatro raciones.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 14 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
