Ficha de la receta
- 4 raciones.
- LOW: 8 h.
- HIGH: 4 h.
- Olla: 4,5–5,7 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla.
Ingredientes para cuatro raciones
- 700 g de paletilla de cordero en dados
- 150 g de cebolla
- 12 g de ajo
- 10 g de jengibre
- 180 g de zanahoria
- 350 g de boniato
- 120 g de albaricoques secos
- 80 g de aceitunas verdes
- 250 g de tomate triturado
- 250 ml de caldo
- 15 g de concentrado de tomate
- 25 g de miel
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 g de ras el hanout, 3 g de comino, 3 g de cilantro molido, 2 g de pimentón y 1 g de canela
- 4 g de sal y 0,5 g de pimienta
- 15 g de cilantro fresco
- 2 g de ralladura de limón
- 30 g de almendras
- 250 g de cuscús y 300 ml de agua
Preparación paso a paso
- Dora el cordero por tandas. Sofríe la cebolla y añade el ajo, el jengibre y las especias.
- Pon la zanahoria y el boniato en la olla lenta. Añade el cordero, el sofrito, el tomate, el caldo, el concentrado, la miel, los albaricoques y las aceitunas.
- Tapa y cocina en LOW 8 h o en HIGH 4 h, hasta que el cordero esté muy tierno.
- Termina con el cilantro y la ralladura de limón. Prepara el cuscús con el agua hirviendo, tapa 5 min y esponja con un tenedor. Sirve con las almendras tostadas.
Consejos y variantes
La fruta dulce, las aceitunas y las especias cálidas son la base del plato. ¿Lo acompañarías con cuscús o con arroz? Otra versión para la olla lenta: el tajín de cordero con orejones y almendras.
Conservación y recalentado
Refrigera las sobras antes de 2 h, a 4 °C o menos, y consérvalas 3–4 días. Recaliéntalas hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el tajín de cordero en la olla lenta?
Unas 8 h en LOW o 4 h en HIGH, hasta que el cordero esté muy tierno.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla lenta de 4,5–5,7 litros para cuatro raciones.
¿Cómo se prepara el cuscús?
Con 300 ml de agua hirviendo para 250 g de cuscús: tapa 5 min y esponja con un tenedor.
¿Cuánto se conservan las sobras?
Refrigéralas antes de 2 h, a 4 °C o menos, y consérvalas 3–4 días. Recaliéntalas hasta 74 °C.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 12 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
