Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25–30 min.
- LOW: 8 h.
- HIGH: 4 h.
- Olla: 3,5–5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 800 g de paletilla de cordero deshuesada en dados
- 200 g de cebolla
- 200 g de zanahoria
- 10 g de ajo
- 120 g de orejones de albaricoque
- 200 ml de caldo bajo en sal
- 25 g de concentrado de tomate
- 20 ml de aceite de oliva
- 8 g de ras el hanout, 2 g de comino y 1 g de canela
- 5 g de sal y 1 g de pimienta
- 35 g de almendras laminadas tostadas
- 10 g de cilantro o perejil
Preparación paso a paso
- Seca el cordero y dóralo por tandas en la sartén con el aceite. Pásalo a la olla.
- Sofríe la cebolla 5 min; añade el ajo, las especias y el concentrado de tomate. Remueve 1 min.
- Vierte el caldo en la sartén y despega los jugos. Pasa todo a la olla con la zanahoria, la sal y la pimienta.
- Tapa y cocina en LOW 8 h o en HIGH 4 h. Añade los orejones en las últimas 2 h de LOW o en la última hora de HIGH. La carne debe quedar muy tierna.
- Sirve con las almendras tostadas y el cilantro. Queda ideal con cuscús preparado aparte.
Consejos y variantes
No añadas más líquido al principio: la olla lenta apenas evapora. Si quieres espesar la salsa, redúcela en un cazo. Si te gusta mezclar dulce y especias, prueba también el cerdo desmechado con naranja y comino.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 h y consérvalo 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta alcanzar 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el tajín de cordero en la olla lenta?
Unas 8 h en LOW o 4 h en HIGH, tras dorar el cordero y sofreír la cebolla con las especias. Son tiempos orientativos.
¿Cuándo se añaden los orejones?
En las últimas 2 h si cocinas en LOW o en la última hora si cocinas en HIGH.
¿Hay que añadir más líquido?
No: la olla lenta apenas evapora. Si quieres espesar la salsa, redúcela en un cazo.
¿Cómo se conserva el tajín de cordero?
Refrigerado antes de 2 h, durante 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntalo hasta alcanzar 74 °C.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 1 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
