Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 40–50 min.
- LOW: 6–8 h.
- HIGH: 3–4 h.
- Olla: 3,5–4,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 700 g de cebolla
- 35 g de mantequilla y 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 g de ajo
- 10 g de harina de trigo
- 1.100 ml de caldo de carne bajo en sal
- 80 ml de vino blanco seco (o caldo)
- 2 g de tomillo y 1 hoja de laurel
- 2 g de sal y 1 g de pimienta (ajustar al caldo)
- 4 rebanadas de baguette (120 g)
- 120 g de queso Gruyère rallado
Preparación paso a paso
- Corta la cebolla en tiras finas. Póchala con la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo 30–40 min, removiendo, hasta dorarla intensamente sin quemarla.
- Añade el ajo y la harina y cocina 1 min. Incorpora el vino y deja hervir 2 min. Pasa todo a la olla lenta.
- Añade el caldo caliente, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Tapa y cocina en LOW 6–8 h o en HIGH 3–4 h.
- Retira el laurel. Tuesta el pan y pon el Gruyère encima. Gratina 2–3 min en una bandeja apta para horno.
- Sirve la sopa y coloca una tostada gratinada en cada cuenco.
Consejos y variantes
Caramelizar la cebolla antes es clave. La olla lenta cocina la sopa; el gratinado se hace aparte, nunca dentro de la cubeta bajo el grill. No es una crema: la cebolla queda en hebras y el caldo, intenso. Si te apetece una crema de verduras, prueba la crema de calabaza, puerro y jengibre.
Conservación y recalentado
Guarda la sopa sin pan ni queso, refrigérala antes de 2 h y consúmela en 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta que hierva.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la sopa de cebolla en la olla lenta?
De 6 a 8 h en LOW o de 3 a 4 h en HIGH, después de caramelizar la cebolla en la sartén 30–40 min.
¿Hay que caramelizar la cebolla antes?
Sí, es clave: póchala a fuego medio-bajo hasta dorarla intensamente sin quemarla antes de pasarla a la olla.
¿Se puede gratinar dentro de la olla lenta?
No: el gratinado de la tostada con Gruyère se hace aparte, 2–3 min en una bandeja apta para horno, nunca con la cubeta bajo el grill.
¿Cómo se conserva la sopa de cebolla?
Sin pan ni queso, refrigerada antes de 2 h y durante 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntala hasta que hierva.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 31 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
