Ficha de la receta
- 6 raciones.
- Preparación: 25 min + 10 min de acabado.
- LOW: 8–9 h.
- HIGH: 5–6 h.
- Olla: 4,5–5,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para seis raciones
- 1,2 kg de aguja o paleta de cerdo deshuesada
- 180 g de cebolla
- 15 g de ajo (3 dientes)
- 120 ml de zumo de naranja
- 30 ml de zumo de lima
- 60 ml de caldo
- 4 g de comino molido
- 2 g de orégano
- 3 g de pimentón ahumado
- 10 g de sal
- 1 g de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 10 ml de aceite para dorar al final
Preparación paso a paso
- Corta la carne en 3 trozos grandes. Sécala y frótala con la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el pimentón.
- Pon la cebolla en tiras y el ajo picado en el fondo de la olla. Añade la carne y el laurel.
- Vierte los zumos y el caldo alrededor de la carne. Tapa.
- Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH, hasta que se deshaga fácilmente con dos tenedores.
- Desmenuza la carne y mézclala con unas cucharadas del jugo de cocción.
- Opcional: dórala por tandas en una sartén con el aceite durante 4–5 minutos para obtener bordes crujientes. Sirve en tacos o con arroz.
Consejos y variantes
No llenes la olla más de ⅔. Para desmechar bien, la carne suele necesitar unos 90–95 °C internos: es una referencia de textura, no la temperatura mínima de seguridad. Otra carne melosa en olla lenta: las costillas BBQ con miel.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de dos horas y conserva 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el cerdo desmechado en la olla lenta?
8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH, hasta que se deshaga fácilmente con dos tenedores.
¿Qué parte del cerdo se usa para desmechar?
Aguja o paleta de cerdo deshuesada.
¿A qué temperatura se desmecha bien el cerdo?
Suele necesitar unos 90–95 °C internos para desmecharse bien. Es una referencia de textura, no la temperatura mínima de seguridad.
¿Hay que dorar el cerdo desmechado?
Es opcional: dorarlo por tandas en una sartén con aceite durante 4–5 minutos le da bordes crujientes.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 25 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
