Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25 min.
- Moldes: 4 flaneras resistentes al calor.
- Refrigeración: mínimo 4 h.
- LOW: Sin tiempo validado.
- HIGH: 1½–2 h.
- Olla: 4–5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- 80 g de azúcar para el flan
- 60 g de azúcar y 20 ml de agua para el caramelo
- 5 ml de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Agua caliente para el baño María
Preparación paso a paso
- Calienta 60 g de azúcar con 20 ml de agua hasta lograr un caramelo ámbar. Repártelo en 4 flaneras. ¡Quema mucho!
- Entibia la leche con la vainilla. Mezcla aparte los huevos, 80 g de azúcar y la sal, sin batir en exceso.
- Añade la leche lentamente a los huevos, removiendo. Cuela y llena las flaneras.
- Vierte unos 3 cm de agua caliente en la cubeta. Cubre las flaneras con aluminio bien ajustado y colócalas dentro, sin apilar.
- Tapa y cocina en HIGH 1½–2 h. Comprueba desde los 90 min: bordes cuajados, centro ligeramente tembloroso y al menos 71 °C en el interior.
- Retira con cuidado, deja enfriar sin superar 2 h a temperatura ambiente y refrigera mínimo 4 h. Desmolda y sirve.
Consejos y variantes
No batas fuerte la mezcla para evitar burbujas. Puedes aromatizar con piel de naranja en vez de vainilla. Esta receta no tiene tiempo validado en LOW: cocínala en HIGH. Otro postre de cuchara en olla lenta: el arroz con leche a la canela y limón.
Conservación y recalentado
Conserva el flan refrigerado a 4 °C o menos durante 3–4 días.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer flan en la olla lenta?
Sí: al baño María, con unos 3 cm de agua caliente en la cubeta y las flaneras tapadas con aluminio, 1½–2 h en HIGH. Comprueba desde los 90 min que alcance al menos 71 °C en el interior.
¿Se puede hacer el flan en LOW?
Esta receta no tiene tiempo validado en LOW: se cocina en HIGH.
¿Cómo sé si el flan está hecho?
Los bordes deben estar cuajados, el centro ligeramente tembloroso y el interior al menos a 71 °C.
¿Cuánto tiempo hay que enfriar el flan?
Déjalo enfriar sin superar 2 h a temperatura ambiente y refrigéralo un mínimo de 4 h antes de desmoldar. Se conserva 3–4 días a 4 °C o menos.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 30 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
