Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25–30 min.
- LOW: unas 5 h.
- HIGH: unas 4 h.
- Olla: 3,5–4,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 900 g de calamares limpios y descongelados
- 250 g de cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 3 dientes de ajo (12 g)
- 180 g de tomate triturado
- 80 ml de vino blanco
- 16 g de tinta de calamar alimentaria
- 80 ml de caldo de pescado
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 4 g de sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Corta los calamares en anillas gruesas y sécalos bien. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Sofríe la cebolla y el pimiento con el aceite 10 min. Añade el ajo 1 min y el tomate 2–3 min.
- Incorpora el vino y hierve 3–4 min. Disuelve la tinta en el caldo, añádela y lleva la salsa a ebullición.
- Pasa la salsa a la olla lenta. Añade los calamares y el laurel. Mezcla y tapa.
- Cocina unas 5 h en LOW o 4 h en HIGH. Comprueba que los calamares estén cocinados y tiernos.
- Retira el laurel. Si la salsa está líquida, redúcela en un cazo. Sirve con arroz blanco.
Consejos y variantes
Usa tinta comercial apta para cocinar. No añadas más agua: el calamar libera líquido. Contiene moluscos, y el vino puede aportar sulfitos; si evitas el alcohol, sustituye el vino por caldo. Para mojar, también va muy bien con pan. Otro clásico de nuestra cocina en la olla lenta: las patatas a la riojana.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de dos horas y conserva 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan los calamares en su tinta en la olla lenta?
Unas 5 h en LOW o unas 4 h en HIGH, tras 25–30 min de preparación. Comprueba que los calamares estén cocinados y tiernos.
¿Hay que añadir agua a los calamares en la olla lenta?
No: el calamar libera líquido. Si al final la salsa queda líquida, redúcela en un cazo.
¿Qué tinta se usa para los calamares en su tinta?
Tinta de calamar comercial apta para cocinar, disuelta en el caldo de pescado.
¿Se puede hacer sin vino?
Sí: si evitas el alcohol, sustituye el vino blanco por caldo.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 29 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
