Ficha de la receta
- 6 raciones.
- Preparación: 15 min de trabajo activo.
- Leudado: 1–1½ h + 15 min.
- LOW: Sin tiempo validado.
- HIGH: 2–2½ h.
- Olla: 4,5–5,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para seis raciones
- 350 g de harina de fuerza
- 265 ml de agua templada
- 5 g de levadura seca instantánea
- 7 g de sal fina
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra para la masa
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra para la superficie
- 60 g de aceitunas negras sin hueso
- 6 g de romero fresco
- 2 g de sal en escamas
Preparación paso a paso
- Mezcla la harina, la levadura, el agua, la sal y 20 ml de aceite. Remueve 3–4 min: quedará una masa blanda y pegajosa.
- Cubre el bol y deja reposar 60–90 min, hasta que crezca visiblemente.
- Forra la base y los laterales de la cubeta con papel de horno apto para cocción. Pasa la masa y extiéndela con las manos aceitadas.
- Deja reposar 15 min. Marca hoyuelos con los dedos. Añade 15 ml de aceite, las aceitunas, el romero y la sal en escamas.
- Tapa y cocina 2–2½ h en HIGH. Comprueba desde las 2 h: centro cocido, sin masa cruda, y base firme.
- Saca la focaccia tirando del papel y deja enfriar 10 min sobre una rejilla. Para dorar la parte superior, gratínala 2–3 min en una bandeja apta para horno (opcional).
Consejos y variantes
En la olla lenta la parte superior no se dora como en un horno: es normal. Si quieres un acabado dorado, gratínala unos minutos en el horno. Esta receta no tiene tiempo validado en LOW: cocínala en HIGH. Para acompañarla, prueba la crema de calabaza, puerro y jengibre.
Conservación y recalentado
Deja que se enfríe por completo. Guárdala 1–2 días bien cerrada a temperatura ambiente o congela porciones.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer pan en la olla lenta?
Sí: esta focaccia se cocina en la cubeta forrada con papel de horno, 2–2½ h en HIGH, tras un leudado de 1–1½ h y un reposo de 15 min.
¿Se puede hacer la focaccia en LOW?
No tiene tiempo validado en LOW: la receta se cocina en HIGH.
¿Se dora la focaccia en la olla lenta?
No: la parte superior no se dora como en un horno, y es normal. Si quieres dorarla, gratínala 2–3 min en una bandeja apta para horno.
¿Cuánto dura la focaccia?
Una vez fría, 1–2 días bien cerrada a temperatura ambiente. También puedes congelarla en porciones.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 28 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
