Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25 min.
- Remojo: 12 h.
- Hervido previo: 30 min.
- LOW: 8–9 h.
- HIGH: 4–5 h.
- Olla: 4,5–5,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 400 g de fabes asturianas secas
- 150 g de chorizo asturiano
- 150 g de morcilla asturiana
- 200 g de panceta curada
- 100 g de cebolla
- 8 g de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 g de pimentón dulce
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Agua para cubrir
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Remoja las fabes 12 h. Desecha el agua.
- Importante: hiérvelas 30 min en una olla convencional con agua limpia y escúrrelas. Este paso reduce el riesgo de las lectinas de las alubias secas.
- Pon las fabes en la olla lenta con la panceta, el chorizo, la cebolla, el ajo y el laurel. Cubre con agua caliente unos 2 cm por encima.
- Cocina en LOW 8–9 h o en HIGH 4–5 h, y prolonga si hace falta hasta que las fabes estén completamente tiernas.
- Añade la morcilla al final: las últimas 2 h en LOW o la última hora en HIGH, para asegurar su cocción completa.
- Retira la cebolla y el ajo, tritúralos con unas fabes y devuelve la mezcla para espesar. Añade el pimentón con el aceite, ajusta de sal y deja reposar 15 min.
Consejos y variantes
Evita remover con cuchara para no romper las fabes. Si te gustan los guisos tradicionales, prueba también las patatas a la riojana.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 h y consérvala 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntala hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la fabada en la olla lenta?
Unas 8–9 h en LOW o 4–5 h en HIGH, después de 12 h de remojo y un hervido previo de 30 min. Son tiempos orientativos: prolonga la cocción hasta que las fabes estén completamente tiernas.
¿Por qué hay que hervir las fabes antes de ponerlas en la olla lenta?
Hervirlas 30 min en una olla convencional con agua limpia reduce el riesgo de las lectinas de las alubias secas.
¿Cuándo se añade la morcilla?
Al final: las últimas 2 h en LOW o la última hora en HIGH, para asegurar su cocción completa.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla de 4,5–5,5 litros para cuatro raciones.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 3 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
