Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25 min.
- LOW: 5–6 h.
- HIGH: 3–4 h.
- Olla: 4–5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 500 g de calabacín
- 350 g de berenjena
- 230 g de pimiento rojo
- 160 g de pimiento verde
- 200 g de cebolla
- 450 g de tomate triturado
- 30 g de tomate concentrado
- 3 dientes de ajo (12 g)
- 35 ml de aceite de oliva
- 6 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Preparación paso a paso
- Corta el calabacín y la berenjena en dados de 3 cm, y los pimientos en trozos de 2 cm. Pica la cebolla y el ajo.
- Sofríe la cebolla y los pimientos con 25 ml de aceite durante 7–8 minutos. Añade el ajo 1 minuto y después el tomate concentrado 30 segundos.
- Pon el calabacín en la olla. Añade el sofrito, el tomate triturado, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente.
- Coloca la berenjena por encima y riégala con los 10 ml de aceite restantes.
- Tapa y cocina 5–6 h en LOW o 3–4 h en HIGH, hasta que las verduras estén tiernas.
- Si sobra líquido, redúcelo en un cazo 5–10 minutos y devuélvelo al pisto.
Consejos y variantes
¡No añadas agua! Las verduras ya sueltan suficiente jugo, y la berenjena colocada arriba conserva mejor su forma. Sírvelo solo, con pan o con un huevo hecho aparte. Otro plato de verduras sin prisas: los garbanzos con calabaza y espinacas.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de dos horas y conserva 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el pisto en la olla lenta?
5–6 h en LOW o 3–4 h en HIGH, hasta que las verduras estén tiernas.
¿Hay que añadir agua al pisto en la olla lenta?
No: las verduras ya sueltan suficiente jugo. Si sobra líquido, redúcelo en un cazo 5–10 minutos y devuélvelo al pisto.
¿Por qué se pone la berenjena arriba?
Colocada por encima del resto, la berenjena conserva mejor su forma.
¿Con qué se sirve el pisto manchego?
Solo, con pan o con un huevo hecho aparte.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 26 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
