Ficha de la receta
| Raciones | 4 personas |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción en LOW | 4–5 horas |
| Cocción en HIGH | 2–3 horas |
| Tamaño de olla | 3,5–5 litros |
| Tipo | 100 % vegetal |
| Tiempo total máximo (en LOW) | 5 h 20 min |
El tiempo total cuenta la preparación más el máximo de cocción en LOW. En HIGH la cocción es de 2–3 horas. ¿Quieres adaptar los tiempos? Consulta la guía de tiempos de cocción en olla lenta.
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de garbanzos cocidos
- 500 g de calabaza
- 150 g de cebolla
- 120 g de pimiento rojo
- 100 g de espinacas frescas
- 300 g de tomate triturado
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de comino
- ½ cdta. de cúrcuma
- 5 g de sal y pimienta al gusto
- limón para terminar
Preparación paso a paso
- Corta la calabaza en dados y pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos. Añade el ajo y las especias.
- Coloca la calabaza en el fondo de la olla lenta.
- Incorpora el sofrito, los garbanzos cocidos, el tomate y el caldo.
- Cocina 4–5 h en LOW o 2–3 h en HIGH, hasta que la calabaza esté tierna.
- Añade las espinacas durante los últimos 20–30 minutos.
- Aplasta unos dados de calabaza para espesar y termina con limón.
Truco
La calabaza se deshace ligeramente durante la cocción y crea una salsa deliciosa sin añadir harina ni nata.
Conservación
3–4 días en nevera. Se puede congelar.
Preguntas frecuentes
¿Es una receta vegana?
Es 100 % vegetal según la receta original; si sigues una dieta vegana estricta, revisa las etiquetas del caldo y del tomate. Lleva garbanzos cocidos, verduras, tomate, caldo de verduras, aceite de oliva, especias y limón.
¿Cuándo se añaden las espinacas?
Durante los últimos 20–30 minutos de cocción, para que no se pasen.
¿Cómo se espesa el guiso sin harina?
La calabaza se deshace ligeramente durante la cocción. Al final, aplasta unos dados de calabaza y la salsa quedará más espesa sin harina ni nata.
¿Cuánto se conservan los garbanzos con calabaza?
3–4 días en la nevera. También se pueden congelar.
Publicación original
Esta es la receta 002 de Olla Lenta 365, publicada el 10/10/2026 en Instagram de @ollalenta365 ↗.
