Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 35 minutos.
- LOW: 4–5 h.
- HIGH: 2½–3½ h.
- Olla: 3,5–4,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 700 g de ternera picada
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 60 ml de leche
- 2 dientes de ajo
- 5 g de sal y pimienta
- 500 g de tomate triturado
- 180 g de cebolla
- 180 g de pimiento rojo
- 25 g de tomate concentrado
- 20 ml de aceite de oliva
- 80 ml de caldo de verduras
- 2 g de orégano y 1 hoja de laurel
- 3 g de sal para la salsa
Preparación paso a paso
- Mezcla la ternera con el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo picado, la sal y la pimienta.
- Forma unas 20–24 albóndigas y dóralas ligeramente en una sartén.
- Sofríe la cebolla y el pimiento con el aceite durante 6–8 minutos. Añade el tomate concentrado.
- Coloca el sofrito en la olla. Incorpora el tomate triturado, el caldo, el orégano, el laurel y la sal.
- Añade las albóndigas y cúbrelas con la salsa.
- Tapa y cocina 4–5 h en LOW o 2½–3½ h en HIGH, hasta que las albóndigas alcancen 74 °C en su interior.
- Retira el laurel y sirve con puré, arroz o pasta.
Consejos y variantes
No amases demasiado la carne: así las albóndigas quedarán más tiernas. Si la salsa queda líquida, redúcela unos minutos en un cazo. Si te gustan los guisos de carne, prueba también las carrilleras de cerdo al vino tinto.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de dos horas y conserva las sobras 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta hasta 74 °C; usa la olla lenta para mantener caliente, no para recalentar desde frío.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan las albóndigas en la olla lenta?
4–5 h en LOW o 2½–3½ h en HIGH, hasta que alcancen 74 °C en su interior.
¿Hay que dorar las albóndigas antes de ponerlas en la olla lenta?
La receta las dora ligeramente en una sartén antes de cubrirlas con la salsa en la olla.
¿Cómo consigo que las albóndigas queden tiernas?
No amases demasiado la carne.
¿Con qué se acompañan las albóndigas en salsa?
Con puré, arroz o pasta.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 23 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
