Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 30 min.
- LOW: 3–4 h (estimación).
- HIGH: 2–3 h (estimación).
- Olla: 3,5–4,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 300 g de corazones de alcachofa
- 250 g de judías verdes
- 200 g de zanahorias
- 150 g de guisantes congelados
- 200 g de espárragos blancos cocidos
- 150 g de cebolla
- 10 g de ajo
- 80 g de jamón serrano
- 15 g de harina
- 200 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de zumo de limón
- 10 g de perejil
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta
Preparación paso a paso
- Limpia las alcachofas, retira el heno y corta los corazones en cuartos. Resérvalos en agua con limón.
- Trocea las judías verdes y las zanahorias. Pica la cebolla y el ajo.
- Pocha la cebolla con el aceite durante 6–8 min. Añade el ajo y el jamón y cocina 2 min.
- Incorpora la harina, remueve 1 min y añade el caldo caliente poco a poco. Deja hervir 1 min.
- Coloca en la olla lenta las zanahorias, las judías y las alcachofas escurridas. Añade la salsa.
- Cocina en LOW o en HIGH hasta que las verduras estén tiernas, comprobando su textura.
- Incorpora los guisantes en los últimos 30–45 min y los espárragos cocidos en los últimos 15–20 min.
- Ajusta la sal y termina con perejil fresco.
Consejos y variantes
Añade las verduras más delicadas al final para que no se deshagan. Los tiempos son una estimación todavía no validada, así que comprueba la textura antes del final. ¿Cuál es tu verdura favorita de la menestra? Otra receta de verduras de la cocina tradicional española: el pisto manchego.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 h y consérvala 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntala hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la menestra de verduras en la olla lenta?
Unas 3–4 h en LOW o 2–3 h en HIGH, tras 30 min de preparación. Son tiempos estimados y todavía no validados: comprueba antes del final que las verduras estén tiernas.
¿Cuándo se añaden los guisantes y los espárragos?
Los guisantes, en los últimos 30–45 min, y los espárragos cocidos, en los últimos 15–20 min, para que no se deshagan.
¿Cómo se espesa la salsa de la menestra?
Con 15 g de harina: se rehoga 1 min con la cebolla, el ajo y el jamón, se añade el caldo caliente poco a poco y se deja hervir 1 min antes de pasarla a la olla.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla de 3,5–4,5 litros para cuatro raciones.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 7 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
