Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25 min.
- LOW: 4–5 h (estimación).
- HIGH: 2–3 h (estimación).
- Olla: 3,5–4,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 1.200 g de conejo troceado
- 50 g de ajos
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 15 ml de zumo de limón
- 5 g de sal
- 1 g de pimienta
- 10 g de perejil
Preparación paso a paso
- Seca y salpimienta el conejo.
- Dóralo por tandas en una sartén con 25 ml de aceite. Pásalo a la olla lenta.
- Añade a la sartén los ajos ligeramente aplastados con el aceite restante. Cocina 3 min sin quemarlos.
- Incorpora el vino y deja hervir 3 min. Vierte todo sobre el conejo.
- Añade el caldo, el romero, el tomillo y el laurel.
- Cocina en LOW o en HIGH, comprobando antes del final de los intervalos orientativos. La carne debe alcanzar 71 °C en el centro.
- Retira las hierbas. Añade el limón y reduce la salsa en una cazuela si es necesario.
- Termina con perejil fresco y acompaña con patatas panaderas.
Consejos y variantes
El conejo es una carne magra: no prolongues la cocción más de lo necesario. Los tiempos son una estimación todavía no validada, así que comprueba el punto antes del final. ¿Lo prefieres al ajillo o guisado con tomate? Otro clásico de la cocina tradicional española en olla lenta: el pollo al chilindrón.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 h y consérvalo 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntalo hasta 74 °C.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el conejo al ajillo en la olla lenta?
Unas 4–5 h en LOW o 2–3 h en HIGH, tras 25 min de preparación. Son tiempos estimados y todavía no validados: comprueba antes del final que la carne alcanza 71 °C en el centro.
¿Hay que dorar el conejo antes de ponerlo en la olla lenta?
Sí. Se dora por tandas en una sartén con parte del aceite y después se pasa a la olla; en la misma sartén se doran los ajos y se hierve el vino 3 min.
¿Por qué no hay que alargar la cocción del conejo?
Porque el conejo es una carne magra y, si se cocina más de lo necesario, queda seco.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla de 3,5–4,5 litros para cuatro raciones.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 6 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
