Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 25–30 min.
- LOW: 5–6 h.
- HIGH: 3–4 h.
- Olla: 5–6 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla. La publicación original indica que esta receta todavía no se ha probado físicamente.
Ingredientes para cuatro raciones
- 4 alcachofas grandes (300–400 g cada una)
- 90 g de pan rallado
- 50 g de parmesano rallado
- 12 g de ajo
- 20 g de perejil fresco
- 35 ml de aceite de oliva
- 30 ml de zumo de limón
- 400 ml de agua caliente
- 3 g de sal y 1 g de pimienta
Preparación paso a paso
- Lava las alcachofas, retira las hojas exteriores duras, recorta los tallos para que se sostengan y corta 2 cm de las puntas. Recorta las espinas y abre suavemente las hojas. Frota los cortes con 20 ml de limón.
- En una sartén, calienta 15 ml de aceite y sofríe el ajo picado 30 s. Añade el pan rallado y tuesta 3 min. Fuera del fuego, mezcla con el parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y 10 ml de limón.
- Reparte el relleno entre las hojas. Pon 400 ml de agua caliente en la cubeta y coloca las alcachofas de pie, sin apilar. Rocía con los 20 ml de aceite restantes.
- Tapa y cocina en LOW 5–6 h o en HIGH 3–4 h, hasta que las hojas se desprendan fácilmente y la base esté tierna.
- Sirve. Para dorar el relleno, gratina 2–3 min en una fuente apta para horno; nunca pongas la cubeta bajo el grill.
Consejos y variantes
Al comer, retira el heno central y las partes fibrosas: no son comestibles. Si te apetece otro plato de verduras, prueba el pisto manchego.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 h y consérvalas 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntalas bien antes de servir.
Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan las alcachofas rellenas en la olla lenta?
Unas 5–6 h en LOW o 3–4 h en HIGH, hasta que las hojas se desprendan fácilmente y la base esté tierna. Son tiempos orientativos.
¿Qué tamaño de olla hace falta?
Una olla de 5–6 litros, para colocar las cuatro alcachofas de pie y sin apilar.
¿Cómo se gratina el relleno?
Pasa las alcachofas a una fuente apta para horno y gratínalas 2–3 min. Nunca pongas la cubeta de la olla bajo el grill.
¿Cómo se conservan las alcachofas rellenas?
Refrigeradas antes de 2 h, durante 3–4 días a 4 °C o menos. Recaliéntalas bien antes de servir.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 2 de noviembre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
