Ficha de la receta
| Raciones | 4 raciones |
|---|---|
| Preparación | 20 min |
| Cocción en LOW | 5–6 horas |
| Cocción en HIGH | 3–4 horas |
| Tamaño de olla | 3,5–4,5 litros |
| Dificultad | Fácil |
| Tiempo total máximo (en LOW) | 6 h 20 min |
El tiempo total cuenta la preparación más el máximo de cocción en LOW. En HIGH la cocción es de 3–4 horas. ¿Quieres adaptar los tiempos? Consulta la guía de tiempos de cocción en olla lenta.
Ingredientes (4 raciones)
- 900 g de patatas
- 180 g de chorizo para guisar
- 150 g de cebolla
- 130 g de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de caldo de verduras
- 15 ml de aceite de oliva
- 20 g de pulpa de pimiento choricero
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Pela y chasca las patatas en trozos de 3–4 cm.
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Corta el chorizo en rodajas.
- Sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos. Añade el ajo y el chorizo y cocina 2 minutos más.
- Retira del fuego e incorpora el pimentón dulce.
- Coloca las patatas en el fondo de la olla lenta. Añade el sofrito, la pulpa de pimiento choricero y el laurel.
- Vierte el caldo caliente y tapa.
- Cocina 5–6 h en LOW o 3–4 h en HIGH, hasta que las patatas estén tiernas.
- Aplasta unos trozos de patata para espesar el caldo. Ajusta la sal y sirve.
Truco
Chascar las patatas, en lugar de cortarlas completamente, permite que suelten almidón y espesen el caldo de forma natural.
Conservación
3–4 días en nevera.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa chascar las patatas?
Partirlas en trozos sin terminar de cortarlas con el cuchillo. Así sueltan almidón y espesan el caldo de forma natural.
¿Cuánto tardan las patatas a la riojana en la olla lenta?
Entre 5 y 6 horas en LOW o entre 3 y 4 horas en HIGH, hasta que las patatas estén tiernas. La preparación lleva 20 minutos.
¿Cómo se espesa el caldo?
Al final de la cocción, aplasta unos trozos de patata y remueve.
¿Cuánto se conservan?
3–4 días en la nevera.
Publicación original
Esta es la receta 006 de Olla Lenta 365, publicada el 15/10/2026 en Instagram de @ollalenta365 ↗.
