Ficha de la receta
| Raciones | 4 raciones |
|---|---|
| Preparación | 15–20 min |
| Cocción en LOW | 7–8 horas |
| Cocción en HIGH | 4–5 horas |
| Tamaño de olla | 5–6 litros |
| Dificultad | Fácil |
| Tiempo total máximo (en LOW) | 8 h 20 min |
El tiempo total cuenta la preparación más el máximo de cocción en LOW. En HIGH la cocción es de 4–5 horas. Tiempos orientativos según la olla y el grosor de las costillas. El gratinado final suma 5–8 minutos. ¿Quieres adaptar los tiempos? Consulta la guía de tiempos de cocción en olla lenta.
Ingredientes (4 raciones)
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 200 g de salsa barbacoa
- 30 g de miel
- 20 ml de vinagre de manzana
- 4 g de pimentón ahumado
- 3 g de ajo en polvo
- 4 g de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Retira la membrana de la parte interior de las costillas si todavía la tienen. Corta los costillares en porciones que quepan en la olla.
- Mezcla 150 g de salsa BBQ con el vinagre, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Unta bien las costillas con esta mezcla y colócalas en la olla lenta.
- Tapa y cocina durante 7–8 horas en LOW o 4–5 horas en HIGH, hasta que la carne esté completamente cocinada y muy tierna.
- Mezcla los 50 g restantes de salsa barbacoa con la miel.
- Retira las costillas con cuidado y colócalas en una bandeja de horno. Pincélalas generosamente con el glaseado.
- El toque final: gratina a 220 °C durante 5–8 minutos, vigilando que no se quemen. Conseguirás una superficie brillante y caramelizada.
Trucos de Olla Lenta 365
- No añadas agua: las costillas liberarán sus propios jugos.
- El gratinado final es opcional, ¡pero marca la diferencia!
- Reserva el glaseado antes de manipular la carne cruda.
- Para un sabor más intenso, añade unas gotas de salsa Worcestershire.
¿Con qué acompañarlas?
Quedan espectaculares con patatas asadas, mazorcas de maíz o una ensalada de col.
Conservación
3–4 días en nevera. Refrigera las sobras antes de 2 horas y recalienta a 74 °C.
Preguntas frecuentes
¿Hay que añadir agua a las costillas en la olla lenta?
No. Las costillas liberarán sus propios jugos.
¿Cuánto tardan las costillas en la olla lenta?
Entre 7 y 8 horas en LOW o entre 4 y 5 horas en HIGH, hasta que la carne esté completamente cocinada y muy tierna. Son tiempos orientativos según la olla y el grosor de las costillas.
¿Es necesario gratinarlas al final?
Es opcional, pero marca la diferencia: pincélalas con el glaseado de barbacoa y miel y gratínalas a 220 °C durante 5–8 minutos, vigilando que no se quemen.
¿Con qué se acompañan las costillas BBQ?
Con patatas asadas, mazorcas de maíz o una ensalada de col.
¿Cómo se conservan y se recalientan las sobras?
Refrigéralas antes de 2 horas y guárdalas 3–4 días en la nevera. Recaliéntalas hasta 74 °C.
Publicación original
Esta es la receta 007 de Olla Lenta 365, publicada el 16/10/2026 en Instagram de @ollalenta365 ↗.
