Ficha de la receta
- 4 raciones.
- Preparación: 30 minutos.
- LOW: 7–9 h.
- HIGH: 4–5 h.
- Olla: 4,5–5,5 litros.
Los tiempos son orientativos: comprueba el punto del alimento y sigue las indicaciones de tu olla.
Ingredientes para cuatro raciones
- 900 g de carrilleras de cerdo limpias
- 200 g de champiñones
- 250 g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 3 dientes de ajo (12 g)
- 25 g de tomate concentrado
- 200 ml de vino tinto
- 100 ml de caldo de carne
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel y 2 g de tomillo seco
- 5 g de sal y 1 g de pimienta
Preparación paso a paso
- Seca las carrilleras descongeladas, salpimienta y dora con aceite dos minutos por cada lado. Reserva.
- Sofríe cebolla y zanahoria cinco minutos. Añade ajo y champiñones laminados y cocina tres minutos.
- Añade tomate concentrado y remueve un minuto. Vierte el vino y deja hervir tres minutos.
- Pon las verduras abajo, las carrilleras encima y añade el contenido de la sartén, caldo, laurel y tomillo.
- Tapa y cocina 7–9 h en LOW o 4–5 h en HIGH, hasta que estén bien cocinadas y se separen fácilmente con un tenedor.
- Retira el laurel. Tritura parte de la salsa con las verduras si la quieres más espesa y acompaña con puré de patata.
Consejos y variantes
La cocción no garantiza eliminar todo el alcohol. Puedes sustituir el vino por 200 ml de caldo y 15 ml de vinagre balsámico. Esta receta usa cerdo y tiene tiempos propios; no sustituye la receta anterior de carrilleras de ternera.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de dos horas y conserva las sobras 3–4 días a 4 °C o menos. Recalienta en un cazo, microondas u horno hasta 74 °C; usa la olla lenta para mantener caliente, no para recalentar desde frío.
Descongela la carne o el pollo antes de cocinarlos. Consulta nuestra guía de tiempos LOW y HIGH.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan las carrilleras de cerdo en la olla lenta?
7–9 h en LOW o 4–5 h en HIGH, hasta que estén bien cocinadas y se separen fácilmente con un tenedor. Son tiempos orientativos.
¿Se pueden hacer las carrilleras sin vino?
Sí: sustituye el vino por 200 ml de caldo y 15 ml de vinagre balsámico. La cocción no garantiza eliminar todo el alcohol.
¿Hay que dorar las carrilleras antes de ponerlas en la olla lenta?
La receta indica secarlas, salpimentarlas y dorarlas con aceite dos minutos por cada lado antes de pasarlas a la olla.
¿Con qué se acompañan las carrilleras de cerdo?
Con puré de patata.
Publicación original y fuentes
Contenido desarrollado a partir de la publicación de @ollalenta365 en Instagram ↗, consultada el 20 de octubre de 2026. La infografía ilustrada pertenece a esta cuenta.
