Ficha de la receta
| Raciones | 4 personas |
|---|---|
| Preparación | 25–35 min |
| Cocción en LOW | 8–10 horas |
| Cocción en HIGH | 4–5 horas |
| Tamaño de olla | 4,5–6 litros |
| Tiempo total máximo (en LOW) | 10 h 35 min |
El tiempo total cuenta la preparación más el máximo de cocción en LOW. En HIGH la cocción es de 4–5 horas. ¿Quieres adaptar los tiempos? Consulta la guía de tiempos de cocción en olla lenta.
Ingredientes (4 personas)
- 800 g de carrilleras de ternera
- 150 g de cebolla
- 200 g de zanahorias
- 250 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 500 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel y tomillo
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 2 cdas. de harina
- sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Salpimienta y enharina ligeramente las carrilleras.
- Dóralas en una sartén con aceite y reserva.
- Sofríe la cebolla y las zanahorias 5 minutos. Añade el ajo y el pimentón.
- Incorpora el vino y déjalo reducir a la mitad, aproximadamente 10–15 minutos.
- Coloca las carrilleras en la olla lenta. Añade las verduras, los champiñones, el laurel y el tomillo.
- Vierte el vino reducido y el caldo.
- Cocina 8–10 h en LOW o 4–5 h en HIGH, hasta que la carne esté muy tierna.
- Retira el laurel, ajusta la sal y sirve con su salsa.
Truco
Tritura parte de las verduras con el caldo para conseguir una salsa espesa. Acompaña con puré de patatas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tardan las carrilleras en la olla lenta?
Entre 8 y 10 horas en LOW o entre 4 y 5 horas en HIGH, hasta que la carne esté muy tierna. La preparación previa lleva 25–35 minutos.
¿Hay que dorar las carrilleras antes?
En esta receta, sí: se salpimientan, se enharinan ligeramente y se doran en una sartén con aceite antes de pasarlas a la olla.
¿Cómo consigo una salsa más espesa?
Tritura parte de las verduras con el caldo de la cocción.
¿Con qué se acompañan las carrilleras?
Con su propia salsa y, como sugerencia, con puré de patatas.
Publicación original
Esta es la receta 003 de Olla Lenta 365, publicada el 11/10/2026 en Instagram de @ollalenta365 ↗.
